Wissenswertes – hier sind ein paar Unterschiede gelistet zwischen Alpen-Ghee und Bio Büffel-Ghee
Generelles über das Bio Büffel-Ghee
Das Schwyzer Bio Büffel-Ghee – das Pendant zum erfolgreichen Alpen-Ghee aus Alpbutter von der Alp Gummen , Haggenegg, Mythen Region, Schwyz.
Hergestellt aus zertifizierter Bio Knospe Büffelmilch vom Bio Hof Deck in Seewen, Schwyz, an erhöhter Lage über dem Talkessel Schwyz. Es besticht durch seinen einzigartigen Geschmack und sein weisses Aussehen (enthält kein typisches Beta-Carotin). Für die gehobene Küche, Haut Cuisine, Sterneküche, Gourmands …
Aus dem Urkanton Schwyz – einzigartig in der Schweiz!
Verfügbare Grössen vom Bio Büffel-Ghee:
- 220g
- 430g
- 880g
- 2500g / 3000ml im Bügelglas für Gastrobetriebe, OEM-Etikette, Glas exkl.
Die Schwyzer Bio Büffelmilch wird in der renommierten Käserei Lustnau in Muotathal für die Büffel-Ghee Produktion hergestellt.
Mehr Infos zum BioBauernHof Deck in Seewen:
Bauernhof Deck – Herzlich Willkommen bei Bauernhof Deck!
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Haltbarkeit
• Ungeöffnet: Beide Ghee-Varianten sind 15 Monate haltbar. Wegen der Mikrokondesatbildung sollten beide Ghee-Arten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, sondern dunkel und vor Licht geschützt.
• Geöffnet: Bei sauberer Entnahme sind beide Ghee-Varianten über mehrere Monate haltbar. Auch hier sollten sie nicht im Kühlschrank, sondern dunkel und bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
• Längere Aufbewahrung/Lagerung: Es wird empfohlen, beide Ghee-Varianten dunkel und bei Temperaturen bis ca. 20°C zu lagern – kein direktes Sonnenlicht!
Gemeinsame Eigenschaften
• Koch-, Back- und Brateigenschaften: Beide Ghee-Varianten eignen sich hervorragend zum Kochen, Backen und Braten.
• Leicht verdaulich und besonders bekömmlich
• vielschichtiges Fettsäureprofil (gesättigte, einfach ungesättigte, mehrfach ungesättigte Fettsäuren)
• „gutes“ Cholesterin, optimiert den Cholesterin-Quotienten
• Butyrat/Buttersäure (kurzkettige Fettsäuren) für Darm/Schleimhäute/allg. Verdauungstrakt, MCT mittelkettige Fettsäuren (Energie)
Schwyzer Alpen-Ghee
• Hergestellt aus hochwertiger Alpbutter, gewonnen aus Alpenmilch von Kühen, die auf Alpweiden der Mythen-Region (Hochstuckli, Gummen, Alptahl) grasen. Ohne Bio Suisse Zertifizierung.
• Ausserhalb der Saison von Juni bis September kann es zu Alpbutterverknappung und Produktionsausfällen kommen
• Typische, intensive Butteraromatik: Beta-Carotin verleiht dem ayurvedischen Butterfett eine gelbe bis dunkelgelbe Farbe (nicht nährstoffrelevant)
• Nussiger Geschmack
Schwyzer Bio Büffel-Ghee
Die Urvariante von Ghee, wie vor tausenden von Jahren in den Anfängen hergestellt aus Büffelbilch (asiatischer Wasserbüffel):
• Bio Suisse Knospe zertifizierte Büffelmilch vom BioHof Deck in Seewen/Schwyz für den Bio Büffelbutter | Heu- und Gras-/Weidefütterung
• Bio Büffelmilch/Butter ist ganzjährig verfügbar, Bio-Büffel-Ghee grundsätzlich immer verfügbar
• Robustes Butterfett in der Konsistenz, eher neutraler im Geschmack, feinere Butteraromatik, fein erdig mundig, ideal für feine Lebensmittelprodukte (Gemüse, Fisch, Fleisch, Huhn, Meeresfrüchte, etc.), betonter nussig, weiss in der Farbe, da kein Beta-Carotin enthalten
• Büffel-Ghee ist sehr ergiebig (Fettdichte höher)