Das perfekte Rührei – Variante 2

natuerlich-galletti-ruehrei-variante-2 -v2

Das perfekte Rührei – schlotzig und crèmig – Variante 2

Das Hühnerei – ein gesundes Kraftpaket mit wertvollen Nähr- und Mikronährstoffen, schonend zubereitet und super lecker im Geschmack!
Wie der Name schon verrät, leitet sich das Wort "Rührei" von der traditionellen Art und Weise der Zubereitung ab, indem die rohen Eier und dem Fett zusammen in der kalten Pfanne mit einer Kelle ständig gerührt und bei niedriger Hitze zum Stocken gebracht werden; erst am Schluss mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken, dann direkt auf dem Teller oder auf einem Stück Brot/Leinsamenbrot anrichten.
Probiere auch Variante 1 aus und teste selber, welche der beiden dir am besten schmecken. Hauptsache das Ei wird nicht zu Tode gekocht und als Trocken- oder Staubfutter aufgetischt, wie das in vielen Fällen leider praktiziert wird. Durch das "Kochen-bis-zur-Trockenstufe" verliert das Ei nahezu alle wertvollen Nährstoffe, da sie schlichtweg verkocht und verbrannt werden. Wenn das "Rührei" gestockt, aber noch glänzend, feucht und schlotzig in der Konsistenz ist, dann hast du das Rührei perfekt und schonend zubereitet. Das Alpen-Ghee mit seiner feinen nussigen Butteraromatik trägt noch das Seine dazu bei – einfach göttlich dieser Geschmack – macht lange satt und ist gesund 🙂
Daher empfehle ich dir, grundsätzlich nur frische bio-(demeter) Eier zu verwenden, die dir nach der Zubereitung auch das volle Programm an Nährstoffen und Vitaminen liefern 😉
Halte immer im Hinterkopf fest und erinnere dich daran, dass das Kraftpaket "Ei" alle notwendigen Baustoffe für ein Lebewesen in einem perfekten Verhältnis und einer ausgeklügelten Balance enthält – nicht zu viel und nicht zu wenig. Gehst du sorgsam und mit dem nötigen Respekt, vor allem beim Kochen, damit um, bekommst du auf natürliche Weise von Mutter Natur die geballte Nährstoffbombe für deinen Stoffwechsel und deine Gesundheit frei Haus geliefert!
Print Recipe Pin Recipe
Servings 1

Equipment

  • Bratpfanne mittlere Grösse
  • Kelle

Ingredients
  

  • 1.5 EL Schweizer Alpen-Ghee
  • 4 Eier Grösse M, bio (demeter) !
  • 3 Prisen Salz unbehandelt, Steinsalz, Ursalz, Himalayasalz
  • Pfeffer frisch, aus der Mühle
  • 1 EL Kräuter frisch, grob gehackt, Peterli, Schnittlauch, Koriander, Frünlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten, etc- – optional

Instructions
 

  • 1.5 EL Alpen-Ghee und 4 Eier dazugeben – Hitze auf 3/12 stellen und mit der Kelle im Uhrzeigersinn rühren
  • Gleichmässig im Kreise rühren
  • weiter rühren
  • Wenn der Pfannenboden beginnt, durch das gerührte Ei sichtbar zu werden, Hitze auf 2/12 herunterstellen und weiter im Kreis rühren
  • Wird der Pfannenboden gut sichtbar, Hitze auf 1/12 herunterstellen
  • Sobald das Rührei fester wird und sich grössere, gestockte Flächen bilden, Hitze abstellen, mit Salz und Pfeffer würzen, Kräuter darüber streuen (optional), alles weiter miteinander gut verrühren und gleich servieren oder auf Brot/Leinsamenbrot anrichten

Notes

Tipps und Infos:
Dass das Rührei oftmals mit einer Restfeuchtigkeit von 0.1% zubereitet wird, gründet sich meistens auf der tief sitzenden Angst, dass es noch unbequeme Plagegeister, allem voran Salmonellen, im Rührei haben könnte und denen muss mit der nötigen Hitze den Garaus gemacht werden. Es ist grundsätzlich nicht so, dass Hühnereier per se mit einer Salmonellenbeladung zu uns in die Küche kommen. Leider werden immer noch billigste Hühnereier aus Boden- oder sogar noch Käfighaltung (Importware) eingekauft und verwendet. Das kommt selten gut, denn gerade diese Billigeier werden in Mastbetrieben erzeugt und die Hühner in solchen Verschlägen mit entsprechendem Billigfutter, das von irgendwoher auf der Welt kommt, gefüttert.
Bitte tue dir, den Hühnern und den  Bio-Hühnerbauern den Gefallen und kaufe nur Hühnereier aus regionalen Bio-(demeter)-Betrieben. Das einzelne Hühnerei kostet im Vergleich etwas mehr, als ein Hühnerei aus Boden- oder Käfighaltung. Du hast aber die Gewähr, dass die glücklichen Hühner mit hochwertigem, sauberen Futter versorgt werden und die Haltung der Hühner natürlicher und artgerechter ist, als zusammengepfärcht in einem Massenstall mit künstlichem Licht und schlechtem, billigen Futter.
Die Mikrobiologin Giulia Enders greift in ihrem Buch „Darm mit Charme“ die Thematik mit den Salmonellen auf, erklärt in einer leicht verständlichern, amüsanten Art und Weise die Zusammenhänge und vermittelt fundiertes Wissen, das zur Aufklärung und Beruhigung im Umgang mit Hühnerfleisch und Hühnereiern dient; wenn du also wissen möchtest, was es wirklich mit der ganzen Salmonellenproblematik auf sich hat, dann lese diese Lektüre und erfahre gleich noch mehr über das grosse, lange Organ in uns; absolut lesenswert – du wirst es nicht bereuen, garantiert!
Empfehlung:
Klick auf das Buch
À propos Cholesterin: Solltest du immer noch die antiquierte Mär vom schlechten Cholesterin glauben, empfehle ich zur Aufklärung die nachfolgende Literatur:
Uffe Ravnskov – Mythos Cholesterin – Die grössten Irrtümer 
Klick auf das Buch
Rezept schon ausprobiert?Erzähle von deinem Kocherlebnis