French Dressing mit Olivenöl

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French Dressing mit Olivenöl

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Prep Time 5

Cook Time 10

Ruhezeit 1

Total Time 1 15

Course Grundrezepte, Salat

Cuisine Französisch, Schweiz

Servings x 500ml

Ingredients

160 g Spyridoula´s 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
2 Eigelbe Bio (demeter), frisch, Grösse M
40 g Dijon-Senf Original, im Glas
60 g Spyridoula’s 100% OXOS WHITE Weissweinessig aus dem Holzfass
250 g Vollrahm
½ TL Spyridoula´s 100% Geräucherter Griechischer Paprika
½ TL Salz Steinsalz, Ursalz, Himalayasalz, Meersalz (ca. 3g)
2 Prisen Erythrith-Sucralose oder Honig
1 Knoblauchzehe grosse, frisch, zerdrückt oder 1/2 TL Knoblauchgranulat, getrocknet (optional)
2 TL Spyridoula´s 100% OMA THEODORAS KRÄUTER (optional)
2 TL Meerrettich frisch gerieben, (optional)

Instructions

Zutaten verrühren

Eigelbe, Essig, Senf, Paprika, Salz, 2 kräftige Prisen Erythrit-Sucralose oder 1/2 TL Honig in eine Schüssel geben und verrühren
KitchenAid auf Stufe 4 | Küchenmaschine auf kleiner Stufe | Thermomix auf Stufe 2

Emulgieren wie bei der Herstellung einer Mayonnaise

Giesse das Olivenöl in einem dünnen Strahl in die Rührschüssel zur Flüssigket
KitchenAid auf Stufe 6-8 | Küchenmaschine auf mittlere Stufe | Thermomix auf Stufe 4
Die vermengten Zutaten emulgieren und es entsteht eine leicht verdickte, gebundene Sauce

Mit Vollrahm verfeinern

Während laufendem Betrieb auf gleicher Stufe wie beim Emulgieren, giesse nun in einem dünnen Fadenlauf den Vollrahm zur Sauce.

Kräuter & Co.

Ergänze die Sauce nach Belieben mit Kräutern, Knoblauch, Meerretich, etc.

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