Geflügel-Hackfleischbällchen mit Hüttenkäse
Greek Keftedakia-Style – luftig, lockere Hackfleischbällchen ohne Brot
Zutaten
- 500 g Geflügel-/Poulethackfleisch s. Notizen
- 150 g Hüttenkäse nature
- 1 Ei Bio (demeter), frisch, Grösse M
- 1 TL Dijon-Senf Original
- 10-15 g Spyridoula's 100% Keftedakia Gewürzmischung Beutel oder Box vor Verwendung gut schütteln
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 6 EL Spyridoula´s 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
- 2 TL OXOS Weissweinessig
- 3-4 TL Kokos-Mehl zum Binden
- ½ dl Weisswein Fendant – optional
- ½ Bund glatter Peterli oder frischer Koriander, grob gehackt
Anleitungen
- Geflügelhack, Ei, 2 EL Olivenöl, Keftedakia Gewürzmischung, OXOS Weissweinessig, Weinsteinpulver und Dijon-Senf in einer Chromstahlschüssel 3-5 Minuten gut durchkneten. Je nach Feuchtigkeit der Hackfleischmasse 3-4 TL feines Kokos-Mehl dazugeben und wieder durchkneten bis die Masse etwas eindickt.
- Am Schluss 150g Hüttenkäse der Fleischmasse hinzufügen und behutsam darunterheben
- Fleischmasse mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
- Mit einem Esslöffel golfballgrosse Fleischbällchen formen
- In einer Bratpfanne 2 EL Spyridoula´s 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL auf Stufe 7-8/10 erhitzen und Fleischbällchen auf beiden Seiten je ca. 2 Minuten anbraten
- Alle angebratenen Fleischbällchen auf einem Teller beseite stellen und in der gleichen Bratpfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. 400g Tomaten aus der Dose und Weisswein hineingeben und 1/4 TL Salz darunterrühren. Fleischbällchen in die Tomatensauce legen und auf Stufe 2/10 während ca. 20 Minuten köcheln lassen. Nach 10-15 Minuten einmal vorsichtig wenden.
- Vor dem Servieren mit gehacktem Peterli oder Koriander servieren
Notizen
Hackfleisch
Am idealsten verwendest Du frische Geflügel-/Pouletbrust und drehst es selber zu Hause durch den Fleischwolf (verwende die Einlegescheibe „grob“, d.h. mit der grossen Lochung und nur 1x durch den Fleischwolf jagen) 😉
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