Gebackene Tomatensuppe
Der Clou bei dieser leckeren Tomatensuppe ist die einfache, schnelle Zubereitung. Das Backen der Zutaten im Ofen gibt dieser frischen Tomatensuppe einen milden, feinen Röstgeschmack!
Kochutensilien
- Backblech mit hohem Rand
- Passe-Vite mit kleinster Lochung
- 3-4 Liter Kochtopf
- Teigschaber mit Stiel
Zutaten
- 1.7 kg Rispen-Tomaten frisch, mittelgross, aromatisch – mit Grün
- 500 g Cherry-Tomaten mit Grün
- 100 ml Spyridoula´s 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
- ½ TL Spyridoula´s 100% Geräucherter Griechischer Paprika
- 2 Knoblauchzehen frisch
- 1-2 Chalotten mittelgross
- ¾ TL Salz Steinsalz, Ursalz, Himalayasalz, Meersalz
- ½ Bund Thymian frisch
- ½ Bund Mayoran frisch
- ½ Bund Basilikum frisch
Anleitungen
- Backofen auf 170°C Umluft einstellen und vorheizen
- Tomaten mit Wasser abspülen und Chalotten schälen. Tomaten mit dem Grün, frischen Kräutern, Chalotten und Knoblauch auf ein (tiefes) Backblech geben und darauf achten, dass die Kräuter gut verteilt sind.Ritze jede Tomate mit einem scharfen gezackten Messer oberhalb beim Stielansatz etwas ein.1 dl Olivenöl über die Tomaten giessen und 1/2 TL Salz darüber streuen
- Das Backblech in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und 45 Minuten backen
- Setze das Passe-Vite auf einen hohen Kochtopf und passiere portionenweise die gebackenen Tomaten mit dem gesamten Grün, den Kräutern, Chalotten und Knoblauch.
- Die Rückstände jeweils im Passe-Vite belassen bis der gesamte Inhalt vom Backblech durch ist.
- Am Schluss den Saft mit dem Olivenöl und allen Rückstände auf dem Backblech mit einem Teigschaber ins Passe-Vite geben und nochmals kräftig drehen.
- 1/4 TL Salz und 1/2 TL geräucherter Paprika in die Suppe geben, etwas aufköcheln lassen und abschmecken.
- Garniere die Suppenportionen vor dem Servieren mit einem Schuss Olivenöl und ein paar Blättern Basilikum.
Notizen
- ergibt ca. 1.8 Liter Suppe
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