Am Anfang war der Büffel!

Das Schwyzer Bio Büffel-Ghee wird aus der Bio Büffel-Butter vom Bio Hof Deck in Seewen/Schwyz, Mythen Region, hergestellt. Die Büffelmilch stammt von asiatischen Wasserbüffeln, deren Milchproduktion in Indien bereits vor Tausenden von Jahren begann. Kuhmilch, so wie wir sie heute kennen, kam im Laufe der Zeit erst sehr viel später auf. Indien ist auch heute noch weltweit auf Platz 1 in der Butterproduktion.

Bereits im 2. Jahrhundert nach Christus wurden asiatische Wasserbüffel nach Italien importiert, um den originalen "Mozzarella di Buffalo" herzustellen

Büffelmilch weist ein ähnliches Fettprofil wie Kuhmilch auf, jedoch mit etwas optimaleren Werten bei den einfach ungesättigten Fettsäuren.

Die Wasserbüffel auf dem Bio Hof Deck haben im Winter täglichen Auslauf und werden mit Heu gefüttert, gehegt und gepflegt, ähnlich wie die japanischen Wagyu-Rinder. Von Frühling bis Winteranfang grasen die Wasserbüffel frisches Gras und Kräuter auf den hochgelegenen Weiden über dem Talkessel Schwyz. Durch die artgerechte Heu- und Weidefütterung entsteht die bestmögliche Büffelmilch, die erhöhte Omega-3-Fettsäuren enthält und auch im Büffel-Ghee vorhanden sind.

Da Büffelmilch kein Beta-Carotin enthält, ist das Bio Büffel-Ghee cremig-weiss, vergleichbar mit nativem Kokosfett. Der Geschmack ist unvergleichlich fein, eher neutral und eignet sich besonders gut für delikate, gehobene Speisen und Lebensmittel. Das Bio Büffel-Ghee ist perfekt geeignet für die Haute Cuisine, Sterneküche und anspruchsvolles Kochhandwerk, das höchsten kulinarischen Ansprüchen und Gourmetliebhabern gerecht wird.

Das Schwyzer Bio Büffel-Ghee ist das ursprünglichste Butterfett überhaupt und wird mit Bio Knospe Büffelmilch aus dem Urkanton "Schwyz" hergestellt. Es ist absolut einzigartig in der Schweiz und nirgendwo sonst erhältlich.

Das Profil von der Familie Deck-Holdener mit dem Bio Hof Deck in Seewen/Schwyz gibt's hier

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